台南想吃一頓比較有質感的燒肉，選擇其實非常多，但如果今天不是單純追求吃到飽，而是想好好吃牛舌、日本和牛與特色海鮮料理，位在台南中西區開山路巷弄裡的秋敘苑燒肉，一直是我覺得很適合約會、慶生與朋友聚餐的一間。
秋敘苑燒肉開山總店走的是單點與套餐並行的燒肉路線，從牛舌、和牛不同部位，到海鮮、主食與特色料理都有。和熱鬧型燒肉吃到飽相比，這裡更適合慢慢烤、慢慢吃，把每一種部位的口感差異吃出來。
這次整理了9道比較值得認識的料理，其中包含實際品嚐的和牛橫隔膜、蒔蘿蒜燒蛤蜊、和牛肋排、鹽白燒生鰻、鹽味薄切牛舌，再加上幾款菜單中具有代表性的肉品與料理。如果第一次來秋敘苑，不知道秋敘苑必點什麼，這篇可以直接當成點餐參考。
秋敘苑燒肉開山總店在哪裡？
秋敘苑燒肉開山總店位在台南市中西區開山路29巷5號，位置不在大馬路第一排，而是從開山路轉進巷子後才會看到。
這種位置反而讓店內少了一點大馬路餐廳的吵雜感。整體用餐氛圍比較沉穩，比起追求翻桌速度或熱鬧氣氛，我覺得更適合兩人約會、生日聚餐，或幾個朋友想好好坐下來吃頓燒肉。
秋敘苑是吃到飽嗎？菜單與消費方式一次看
很多第一次搜尋秋敘苑燒肉的人，都會先問：「秋敘苑是吃到飽嗎？」
答案是不是吃到飽。
秋敘苑主要採套餐與單點方式消費，菜單重點放在牛舌、日本和牛、不同牛肉部位、豬肉、雞肉、海鮮、主食與特色料理。店家過去也曾進行菜單改版，增加套餐、限定甜點與桌邊雞湯等內容。
以目前官方公開資訊來看，平均消費約落在每人 NT$1,801～2,500左右。如果另外加點高價和牛、海鮮、酒類，實際消費自然會再往上。
所以如果兩個人第一次來，我會建議先抓約 NT$4,000～5,000的總預算會比較安心。
秋敘苑燒肉必點什麼？9道料理一次看
1. 鹽味薄切牛舌｜很適合當第一輪開場
吃燒肉時，我通常很喜歡第一輪先從牛舌開始，秋敘苑的鹽味薄切牛舌也是很適合當開場的一道。
薄切牛舌的特色不是厚實，而是脆、彈與肉汁之間的平衡。肉片下網後不用烤太久，看到邊緣微微捲起、肉色轉變就差不多可以入口。
第一片我會建議先單吃，感受牛舌本身的彈性；第二片再搭配旁邊的蔥鹽。蔥香與鹽味把牛舌本身的油脂帶得更明顯，味道簡單卻很容易一片接一片。
如果第一次來秋敘苑只能挑幾道，我會把這道直接放進名單。
2. 和牛橫隔膜｜這次最想再點的一道
這次幾道肉裡，我自己最有記憶點的是和牛橫隔膜。
橫隔膜和油花非常豐富的和牛部位不同，它不是入口直接融化，而是有比較明顯的肉感與纖維感。
烤到外層微焦、中心保留一點粉嫩熟度之後，第一口先吃到的是炙烤香氣，接著才是牛肉本身的甜味與肉汁。
我喜歡它的原因，反而是「越嚼越香」。
如果平常不喜歡一整口都被和牛油脂佔滿，或本身就是赤身肉、牛排、橫隔膜愛好者，這道很值得點。
3. 和牛肋排｜想吃和牛脂香就選這盤
如果和牛橫隔膜是在吃肉味，那和牛肋排就是完全不同的方向。
生肉上桌時就能看到比較明顯的油花，遇到高溫之後，脂肪慢慢融化，表面則產生焦香。
入口的柔嫩度與油脂甜味明顯比橫隔膜更強，尤其剛烤好的第一口，和牛特有的脂香會很直接。
這種肉我反而不建議一直沾重口味醬汁，第一片單吃最好。
不過和牛肋排比較像整餐裡的高潮，一次吃幾片很滿足，如果連續點很多高脂肪部位，後面比較容易膩。
4. 蒔蘿蒜燒蛤蜊｜不是主角，卻很重要
蒔蘿蒜燒蛤蜊是這次我覺得很適合穿插在肉品中間的一道。
蛤蜊打開之後，湯汁裡有蛤蜊本身的海味、蒜香，再帶一點蒔蘿特有的草本氣息，和一般燒肉店常見的蛤蜊湯有明顯不同。
尤其前面如果已經連續吃過牛舌、和牛肋排這種油脂比較明顯的肉，喝幾口熱湯、吃一兩顆蛤蜊，整個味覺會重新被拉回來。
如果是兩到四個人聚餐，我會建議點一份一起分，比全部預算都壓在肉上更有變化。
5. 鹽白燒生鰻｜比想像中更有存在感
這次比較讓我驚喜的是鹽白燒生鰻。
大部分人想到鰻魚，第一個印象都是蒲燒甜醬，但白燒反而能更直接吃到鰻魚本身的脂肪與魚肉香氣。
鰻魚烤到魚皮微微焦香，裡面的魚肉仍然保有水分，入口時先有魚皮香氣，接著才是細嫩魚肉。
我很推薦搭一點山葵一起吃。
山葵的辛香可以把鰻魚的油脂感收乾淨，吃完之後再回去吃牛肉，味覺也不容易疲乏。
6. A5日本和牛雪降燒｜想吃油花系和牛可以留意
如果來秋敘苑就是衝著日本和牛，那麼菜單裡的A5日本和牛雪降燒類型肉品也是很有代表性的選擇。
這種部位最大的特色就是油花分布明顯，烤的時候不需要停留太久，高溫讓表面迅速產生香氣即可。
入口的重點不是嚼勁，而是脂肪融化後帶出的柔嫩與甜味。
如果你喜歡油脂感明顯的和牛，這類部位會比橫隔膜更對胃口；反過來，如果怕膩，就建議兩個人點一份共享即可。
7. 究好豚菲力｜不吃牛也不是只能陪吃
秋敘苑並不是只有牛肉值得看，過去菜單與食記中也經常出現究好豚菲力。
菲力本身屬於脂肪較低的部位，重點會落在肉質是否細緻、烤完之後會不會乾。
對於不吃牛，或整桌吃到中段想換口味的人來說，豬菲力會比再加一盤高油脂牛肉更適合作為轉換。
而且一桌如果有不吃牛的朋友，也不會只有雞肉、蔬菜可以選，聚餐彈性相對更高。
8. 魷魚一夜干｜多人聚餐很適合點
如果今天是三、四個人以上聚餐，我會建議菜單裡留一個位置給魷魚一夜干。
魷魚最怕烤過頭之後變得又乾又硬，一夜干則多了濃縮後的鮮味與香氣。
表面烤到帶一點焦色後，裡面仍然保有Q彈口感，和前面的牛舌、和牛完全是不同路線。
這種料理很適合多人一起分享，而且燒肉吃到後半段再來一塊，會比繼續吃高油脂和牛輕鬆很多。
9. 蒔蘿干貝蒜蝦飯｜燒肉最後別急著只點白飯
秋敘苑的主食也不只是白飯而已，曾出現在菜單與食記裡的蒔蘿干貝蒜蝦飯就是很有特色的一款。
這類主食利用海鮮、蒜香與米飯結合，放在燒肉最後反而很適合。
前面吃的是牛肉的油脂、炭香與肉汁，最後用帶有海味與蒜香的飯做收尾，整餐比較有完整感。
如果是兩個人來，我反而建議主食不用各點一份，點一份一起分，才能把胃留給更多不同肉品。
秋敘苑必點排名｜第一次來我會優先選這4道
如果第一次來秋敘苑燒肉，又不想一口氣點太多，我自己會優先選下面四道：
- 和牛橫隔膜：肉香明顯，越嚼越有味道，也是這次最讓我記住的一道。
- 鹽味薄切牛舌：很適合作為第一輪，口感脆彈又不容易膩。
- 和牛肋排：想體驗和牛油脂與柔嫩感，可以選這盤。
- 鹽白燒生鰻：讓整桌料理不只有牛肉，風味層次會完整很多。
如果同行人數比較多，再加一份蒔蘿蒜燒蛤蜊或魷魚一夜干，我覺得會比一直追加肉盤更耐吃。
第一次來秋敘苑怎麼點？我的建議順序
兩個人第一次來，我不會建議從頭到尾都點最高油脂的日本和牛。
比較舒服的順序會是：
薄切牛舌 → 和牛橫隔膜 → 和牛肋排或雪降燒 → 蛤蜊或生鰻 → 魷魚 → 主食
這樣每一輪的口感都不同。
牛舌是脆，橫隔膜是肉香，肋排是脂香，海鮮負責轉換味覺，最後再用飯類收尾，吃到後面比較不會產生「每一盤都是肉」的疲勞感。
秋敘苑燒肉適合什麼人？
如果今天的目標是每人五、六百元，大量吃肉吃到非常飽，那秋敘苑不會是我第一個推薦。
但如果預算可以抓在每人 NT$1,800～2,500左右，比較重視牛舌、和牛部位、海鮮、用餐環境以及整頓飯的完整度，那秋敘苑會合理很多。
我覺得尤其適合：
- 情侶約會
- 生日慶生
- 朋友聚餐
- 想吃日本和牛的人
- 不喜歡吵雜吃到飽環境的人
- 想慢慢吃、慢慢聊天的聚餐
秋敘苑燒肉開山總店值得吃嗎？
整體來說，我覺得秋敘苑燒肉開山總店最吸引我的地方，不是某一道料理被包裝成「台南第一」，而是整桌可以吃出明顯的口感差異。
和牛橫隔膜有肉味、和牛肋排有油脂、薄切牛舌有脆彈感，鹽白燒生鰻與蒔蘿蒜燒蛤蜊則負責把味覺重新拉回來。
這種吃法和吃到飽最大的不同，就是不需要一直計算自己吃了幾盤肉，而是會開始注意每一道到底有什麼差別。
如果最近正在搜尋秋敘苑燒肉、秋敘苑菜單、秋敘苑價格，或想找一間台南中西區比較適合約會與聚餐的燒肉店，我覺得開山總店可以放進名單。
秋敘苑燒肉開山總店店家資訊
- 店名：秋敘苑燒肉 開山總店
- 地址：台南市中西區開山路29巷5號
- 電話：06-222-0052
- 平均消費：約 NT$1,801～2,500／人
- 消費方式：單點、套餐，非吃到飽
- 週一至週五：17:00～23:30
- 週六、週日：11:30～15:30、17:00～23:30
- 店休日：不定休，依官方社群公告
- 付款方式：現金、Visa、Mastercard、JCB
- 推薦料理：和牛橫隔膜、鹽味薄切牛舌、和牛肋排、鹽白燒生鰻
- 停車：店家未標示專屬停車場，建議利用周邊停車場
秋敘苑分店資訊
秋敘苑燒肉 開山總店
地址：台南市中西區開山路29巷5號
電話：06-222-0052
秋敘苑燒肉 安平永華店
地址：台南市安平區永華路二段41-2號
電話：06-295-8886
秋敘苑燒肉常見問題 FAQ
秋敘苑是吃到飽嗎？
不是。秋敘苑採套餐與單點方式消費，主打牛舌、日本和牛、特色肉品、海鮮與主食。
秋敘苑一個人大約多少錢？
目前官方公開平均消費約落在 NT$1,801～2,500／人，如果加點較多日本和牛、海鮮或酒類，實際消費會更高。
秋敘苑燒肉推薦吃什麼？
第一次來可以優先考慮和牛橫隔膜、鹽味薄切牛舌、和牛肋排與鹽白燒生鰻。如果多人聚餐，再加蒔蘿蒜燒蛤蜊或魷魚一夜干會比較完整。
秋敘苑適合約會嗎？
適合。開山總店環境與用餐節奏都比一般熱鬧型吃到飽沉穩，很適合兩人約會、慶生以及朋友聚餐。
秋敘苑需要訂位嗎？
平日晚餐熱門時段以及週末建議提前訂位，可透過店家官方訂位系統或電話預約。
秋敘苑有停車場嗎？
目前公開資訊未標示店家專屬停車場，開車前往建議先尋找開山路與周邊停車場。
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