如果說台南大部分燒肉店都把戰場放在晚餐，那麼肉吧·燒肉專門店最有辨識度的地方，就是把時間直接一路拉到深夜。
位在台南中西區金華路上的肉吧·RouBar x 燒肉專門店，把燒肉、酒吧與音樂放在同一個空間裡。除了A5和牛、澳洲M9和牛、厚切牛舌等肉品之外，也強調專人桌邊代烤，部分時段還有DJ或音樂氛圍，和一般日式燒肉店走的是很不一樣的路線。
如果今天是晚上十點之後突然想吃燒肉，甚至吃完宵夜還想繼續聊天喝點東西，肉吧反而比很多正常晚餐時段結束營業的店更適合。
這篇整理肉吧·燒肉專門店值得留意的9道料理，包括澳洲M9+和牛橫隔膜、每日限量厚切牛舌舌根、A5翼板羽下小排、美國Prime厚切沙朗牛排、豪野櫻桃鴨去骨腿肉、智利鮭魚排、炙燒比目魚丼飯、和牛牛油月見拌飯與蘋果泥泡菜。
肉吧·燒肉專門店在哪裡？
肉吧·RouBar x 燒肉專門店位在台南市中西區金華路三段255號，電話為06-222-5153。
這個位置靠近海安路、民生路一帶，本來就是台南夜生活與宵夜餐廳相對集中的區域。
肉吧本身不是大型燒肉園區型餐廳，而是把空間營造成比較像燒肉酒吧。公開資料也提到店內有下吸式抽風設備、部分包廂座位，以及DJ或音樂元素。
所以如果今天是家庭聚餐，我會覺得茶六或碳佐麻里更直接；但如果是朋友約會、晚餐續攤、生日小聚，甚至凌晨想找地方吃肉，肉吧的場景感會更強。
肉吧營業到幾點？台南少數深夜燒肉
肉吧最大的特色之一，就是營業時間非常晚。
目前不同公開平台顯示時段略有差異，部分資料標示約17:00～06:00，另有近期平台標示18:00～翌日06:00。由於深夜店家營業時間較容易依排班或當月公告調整，出發前建議直接電話確認。
不過可以確定的是，它確實屬於台南少數凌晨仍能吃燒肉的店。
這點對夜貓族很有吸引力。尤其晚上看完電影、喝完第一攤、朋友臨時約宵夜，通常選擇只剩鹹酥雞、火鍋或豆漿店，能在凌晨還坐下來慢慢烤肉，其實很少見。
肉吧是吃到飽嗎？
不是。
肉吧採套餐與單點方式消費，並不是燒肉吃到飽。
菜單包含A5和牛、澳洲和牛、美國Prime牛肉、牛舌、豬肉、鴨肉、雞肉、海鮮、丼飯與副食。
近期公開食記曾記錄澳洲M9和牛雙人套餐約NT$3,680，另加10%服務費；不同套餐與單點內容差異不小，因此如果兩個人想吃和牛、厚切牛舌與主食，我會建議一人抓約NT$1,500～2,500會比較合理。
部分餐飲平台顯示的低均消數字，較可能是舊資料或單點少量消費，若真的以燒肉正餐方式用餐，我不建議只抓五、六百元預算。
肉吧菜單推薦｜9道料理值得留意
1. 澳洲M9+和牛橫隔膜｜肉味與油脂之間很平衡
如果來肉吧想吃和牛，但又不想整餐都只有滿嘴油脂，我會很優先看澳洲M9+和牛橫隔膜。
橫隔膜的特色就是牛肉味清楚，而且有一點咀嚼感。
肉吧過往公開菜色中就曾出現M9+和牛橫隔膜，搭配山葵食用，可以把和牛本身的脂香拉得更乾淨。
我會建議烤到外層微焦、中心還保有肉汁即可。
和那種入口立刻融化的高油脂和牛相比，橫隔膜更適合喜歡「肉感」的人。
2. 每日限量厚切牛舌舌根｜牛舌控很難跳過
肉吧另一道很有辨識度的品項，就是每日限量厚切牛舌舌根。
舌根本來就是牛舌中相對柔嫩、油脂較豐富的位置，而且厚切之後可以同時吃到脆度與肉汁。
店家過往公開介紹中特別強調這道屬於每日限量，並建議搭配蔥鹽或檸檬汁。
厚切牛舌最怕烤過頭。
如果店員提供桌邊代烤，我反而很建議交給他們處理，因為這種肉只要多幾十秒，口感就差很多。
3. A5翼板羽下小排｜喜歡高油脂和牛可以選這道
如果今天來肉吧，就是想吃比較華麗的和牛，那可以留意A5翼板羽下小排。
過往店家曾使用宮崎牛等A5和牛，並依供應狀況更換不同牛種。翼板與羽下這類部位本身油花細緻，燒烤後會有很明顯的脂香。
這種肉我不會點太多。
一人吃一兩片最剛好，因為它的角色比較像整桌裡的高峰，而不是拿來當主食一直吃。
第一口只撒一點鹽或加山葵即可，反而比較能吃出和牛本身的甜味。
4. 美國Prime厚切沙朗牛排｜想吃真正牛排感就選它
肉吧菜單中也有美國Prime厚切沙朗牛排這種很有份量感的品項。
店家過往介紹中提到，厚切沙朗可以同時吃到不同位置的肉質，其中上蓋部分油脂與嫩度更突出。
如果一桌三、四個人，我反而很喜歡點一塊厚切牛排大家分。
和一片一片薄燒肉相比，厚切沙朗切開之後比較有「吃牛排」的感覺，口感也更有存在感。
烤到五到七分熟通常會比較適合。
5. 豪野櫻桃鴨去骨腿肉｜肉吃多了換成鴨肉很有用
豪野櫻桃鴨去骨腿肉也是肉吧目前公開熱門菜色之一。
燒肉店其實不常把鴨肉當成主角，但我覺得鴨腿很適合放在牛肉中間。
它本身有明顯油脂香，但風味跟牛油完全不同，肉質又帶一點彈性。
如果前面已經吃了和牛、牛舌與沙朗，突然換成鴨肉，整桌味道會重新變得有變化。
尤其多人聚餐，我會很願意加一份一起分。
6. 智利鮭魚排｜不只吃肉，海鮮也能當主角
目前公開菜單熱門品項中也能看到智利鮭魚排。
鮭魚本身油脂豐富，拿來燒烤比白肉魚更不容易乾。
表面烤到微焦，裡面保留柔嫩，就能同時吃到魚油香與鮭魚肉質。
尤其整桌如果已經點了三四種牛肉，我會建議下一盤不要再繼續追加牛。
換成鮭魚、干貝或其他海鮮，整餐會比較耐吃。
7. 炙燒比目魚丼飯｜主食裡辨識度很高
如果問肉吧哪道主食最有記憶點，我會把炙燒比目魚丼飯放在很前面。
店家以比目魚鰭邊肉炙燒，搭配特調水果醬汁、山葵與鮭魚卵，再拌入米飯。
比目魚鰭邊本身脂肪很多，炙燒後會有一種很柔軟、接近融化的口感。
再加上鮭魚卵的鹹鮮與山葵辛香，和單純白飯比起來層次多很多。
如果兩個人來，我會建議一份白飯、一份升級這碗丼飯，會比兩個人都點同一種主食更有變化。
8. 和牛牛油月見拌飯｜燒肉配飯最邪惡的方式
另一款很有肉吧特色的主食，是和牛牛油月見拌飯。
熱飯加入和牛牛油，再把蛋黃拌開，米粒會被蛋液與牛油完整包覆，香氣非常直接。店家過往也曾以A5和牛牛油製作這類拌飯。
這道最大問題只有一個：
太容易吃飽。
所以如果還想多吃幾款肉，我會建議兩個人分一份，不然一碗下去，後面可能直接失去戰鬥力。
9. 蘋果泥泡菜｜不起眼，但我會放在整桌
最後一個我想寫的不是肉，而是蘋果泥泡菜。
店家使用發酵蘋果泥與水果製作泡菜，帶一點果香與辣味，是肉吧很有辨識度的小菜。
燒肉桌上有一份酸辣泡菜真的很重要。
尤其吃完A5和牛或厚切牛排之後，來一口泡菜，酸、辣與水果甜味會把嘴巴重新拉回來。
這種品項雖然單價不高，卻會直接影響整餐能不能一直吃下去。
肉吧有專人代烤嗎？
有。
專人桌邊燒烤一直都是肉吧很明確的服務特色之一。104與餐飲平台也都將專人桌邊服務列為店家特色。
我覺得這點對高價肉尤其重要。
像厚切牛舌、A5和牛或Prime沙朗，自己烤如果火候沒抓好，幾百元的一盤肉很容易直接浪費。
而且來肉吧本來就是比較偏向「坐著聊天、喝酒、吃肉」的用餐情境，有人幫忙烤，整體確實會比較放鬆。
肉吧適合喝酒、約會與宵夜嗎？
這反而是它最強的地方。
肉吧從一開始就不是把自己做成傳統家庭式燒肉店，而是把燒肉＋酒＋音樂放在一起。公開介紹也多次提到DJ、酒吧氛圍與深夜營業。
所以我覺得特別適合：
- 情侶約會
- 朋友聚餐
- 晚餐續攤
- 凌晨宵夜
- 生日小聚
- 喜歡喝酒配燒肉的人
- 不想自己烤肉的人
如果今天帶長輩、幼兒或一大群家庭成員聚餐，可能會有其他大型燒肉店更方便；但如果今天是三五好友晚上十點才集合，肉吧就很有優勢。
第一次來肉吧，我會怎麼點？
如果兩個人第一次來，我會建議直接從雙人套餐開始，再補一兩樣單點。
我的順序會是：
蘋果泥泡菜 → 厚切牛舌 → M9和牛橫隔膜 → A5和牛或Prime沙朗 → 櫻桃鴨 → 鮭魚或海鮮 → 比目魚丼飯或和牛牛油拌飯 → 甜點
這樣牛、鴨、魚與主食都有，不會整餐全部都只有高油脂牛肉。
如果當天有喝酒，我反而會少點一份高脂和牛，多加一份海鮮或熟食，整體會舒服很多。
肉吧必點推薦｜第一次來我會先選這5樣
- 澳洲M9+和牛橫隔膜： 肉香與油脂兼具，比純油花型和牛更耐吃。
- 每日限量厚切牛舌舌根： 脆彈、厚實又有肉汁，牛舌控很值得點。
- A5翼板羽下小排： 想吃高油脂和牛，可以把預算留給這道。
- 炙燒比目魚丼飯： 主食裡最有辨識度的一道，炙燒魚脂與鮭魚卵很有層次。
- 蘋果泥泡菜： 小菜卻很重要，搭配高油脂燒肉特別解膩。
肉吧·燒肉專門店值得吃嗎？
如果只用「哪一間和牛最高級」來比較，我覺得反而沒有抓到肉吧·燒肉專門店最有特色的地方。
它真正的差異，是整個使用情境。
台南很多高級燒肉晚上十點、十一點就準備收尾，但肉吧卻把戰場放在深夜。你可以晚上九點才開始吃，也可以凌晨突然想吃厚切牛舌與和牛，甚至把這裡當成第二攤。
再加上專人代烤、音樂、酒精與比較放鬆的環境，它更接近「可以喝酒的燒肉店」，而不是單純吃完就離開的餐廳。
如果最近正在搜尋台南宵夜燒肉、台南深夜燒肉、肉吧菜單、肉吧燒肉價格，而且預算願意抓到每人約NT$1,500～2,500，我覺得這間很值得放進名單。
肉吧·RouBar x 燒肉專門店 店家資訊
- 店名：肉吧·RouBar x 燒肉專門店
- 地址：台南市中西區金華路三段255號
- 電話：06-222-5153
- 營業時間：約傍晚17:00～18:00開始營業至翌日06:00左右，實際依店家當日公告
- 店休日：臨時店休及當月公休日依官方粉絲專頁公告
- 消費方式：套餐、單點，非吃到飽
- 平均消費：正餐建議抓約NT$1,500～2,500／人，高階和牛與酒水另計
- 低消：公開資訊曾標示每人一杯飲品或酒，實際以現場最新規定為準
- 代烤：有專人桌邊燒烤服務
- 訂位：建議電話預約，15:00後較容易聯繫
- 停車：無大型專屬停車場，可利用金華路、康樂街與民生路周邊停車場
- 推薦料理：M9+和牛橫隔膜、厚切牛舌舌根、A5翼板羽下小排、炙燒比目魚丼飯
肉吧有分店嗎？
目前公開品牌與公司資訊主要仍以台南中西區金華路三段255號這間肉吧·RouBar x 燒肉專門店為主，尚未看到官方明確列出的其他常態分店。
如果後續品牌有展店，建議仍以官方最新公告為準。
肉吧·燒肉專門店常見問題 FAQ
肉吧是吃到飽嗎？
不是。肉吧主要採套餐與單點方式消費，提供和牛、牛舌、美國牛、豬肉、鴨肉、海鮮與主食。
肉吧一個人大約多少錢？
如果以完整燒肉正餐計算，建議抓每人約NT$1,500～2,500。近期公開食記曾記錄澳洲M9和牛雙人套餐約NT$3,680，另加10%服務費。
肉吧推薦吃什麼？
第一次來推薦澳洲M9+和牛橫隔膜、每日限量厚切牛舌舌根、A5翼板羽下小排、美國Prime厚切沙朗與炙燒比目魚丼飯。
肉吧有代烤嗎？
有。肉吧以專人桌邊燒烤服務為特色之一，高價和牛、厚切牛舌與牛排可以交由服務人員協助掌握熟度。
肉吧營業到幾點？
目前不同公開資料顯示，肉吧大致由傍晚營業至翌日清晨約06:00，是台南少數深夜仍可吃燒肉的店家；實際營業時段建議出發前電話確認。
肉吧適合宵夜嗎？
很適合。深夜營業正是肉吧最有辨識度的特色之一，尤其適合晚餐續攤、朋友聚會與凌晨想吃燒肉的族群。
肉吧有停車場嗎？
店家周邊有金華路、康樂街及民生路一帶收費停車場，公開資訊也整理過金華路三段243號、康樂街94號與民生路二段279號等周邊停車選擇。
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