如果你喜歡的是座位不多、節奏慢一點、可以專心吃肉的燒肉店，那麼位在台南中西區永福路上的初燒肉 Hatsu Yakiniku，就是很有自己風格的一間。
初燒肉不是大型連鎖，也不是吃到飽，而是比較偏向少量座位、精緻單點的日式燒肉。店內強調美國、澳洲、日本不同產地牛肉，也會依當日供應提供日本A5和牛與不同稀有部位。
另外，初燒肉的座位與用餐模式很適合兩個人。官方線上訂位目前主要開放2人，3人以上需電話詢問，5人以上則受空間限制不一定能接待，因此它本身就不是走大型多人聚餐路線。
這篇整理初燒肉 Hatsu Yakiniku值得留意的8道料理，包括日本和牛四拼、HATSU和牛燒、霜降厚切、赤身厚切、極上橫隔膜牛排、究好豬拼盤、生雞蛋拌飯與HATSU石鍋飯。第一次來不知道怎麼點，可以直接從這幾道開始。
初燒肉 Hatsu Yakiniku 在哪裡？
初燒肉 Hatsu Yakiniku位在台南市中西區永福路一段48號。
位置靠近新光三越台南新天地、西門路與台南美術館二館一帶，算是台南市中心很好安排晚餐的一個位置。
如果白天在中西區逛街，晚上再來吃燒肉，動線很順。
店內空間不算大，因此整體氣氛比大型燒肉店安靜許多，也更有吧檯燒肉的感覺。
初燒肉是吃到飽嗎？
不是。
初燒肉主要採單點方式消費，並不是燒肉吃到飽。
菜單以和牛、不同部位牛肉、豬肉、雞肉、內臟、海鮮、蔬菜與米飯類為主，肉品價格差異很大，從幾百元到數千元和牛拼盤都有。
目前公開訂位資訊顯示每人低消約NT$1,000。
如果兩個人完整吃一餐，我會建議抓每人約NT$1,200～2,500以上比較有彈性；如果點日本和牛四拼、厚切和牛或酒類，實際消費會再往上。
初燒肉最大特色｜小型吧檯＋專人燒烤
初燒肉最吸引人的地方，不是菜單有多厚，而是整體用餐節奏。
過往公開食記多次提到，店內採比較精緻的小型燒肉形式，服務人員對肉品熟度掌握很熟練，部分肉品會協助燒烤。
這種店型其實很適合第一次接觸高階和牛的人。
因為不同部位的火候差很多，厚切、霜降、赤身、橫隔膜都不能用同一種方式處理。
有人協助烤，至少不容易因為自己烤過頭，把高價肉品變得乾柴。
初燒肉菜單推薦｜8道料理值得留意
1. 日本和牛四拼｜第一次來最能理解店家特色的一盤
如果預算夠，我會把日本和牛四拼放在很前面。
目前官方菜單價格為NT$3,880，主打一次吃到不同日本和牛部位。
這種拼盤最大的價值，不是單純「很高級」，而是可以比較油脂、肉感與嫩度。
有些部位油花細緻，入口很快融化；有些則保留更多赤身與咀嚼感。
如果是兩到三個人一起來，點一盤共享，會比各自單點一份高脂和牛更有趣。
2. HATSU和牛燒｜店名招牌菜很值得試
菜單裡的HATSU和牛燒是很有品牌辨識度的一道。
目前官方價格為兩片NT$1,580。
這類高單價肉品我不會建議一開始就連續點很多。
比較適合把它當成整桌裡的一個高點。
前面先吃牛舌、橫隔膜或赤身，等味覺打開之後再吃和牛，反而更能感受到油脂與嫩度的差異。
3. 霜降厚切｜喜歡油脂感可以選這道
霜降厚切目前官方菜單價格為NT$1,580。
和薄切相比，厚切最大的魅力就是可以同時吃到表面焦香與中心肉汁。
霜降本身油脂較多，所以烤的時候很容易出油。
如果火候抓得好，外面會有焦香，裡面仍然柔嫩。
這種肉真的不適合烤太熟。
有人協助燒烤的價值，在這裡會很明顯。
4. 赤身厚切｜怕和牛太油，反而更適合這道
如果本身不喜歡大量油花，那我會推薦赤身厚切。
目前官方價格為NT$1,380。
赤身的特色就是肉味比油脂更明顯。
咬下去不會有滿嘴牛油，而是比較像吃牛排那種扎實、清楚的牛肉感。
我覺得它很適合放在霜降之後。
這樣一個吃油脂、一個吃肉味，兩種差異會非常明顯。
5. 極上橫隔膜牛排｜越嚼越香的一道
極上橫隔膜牛排也是很值得注意的品項，目前官方菜單價格為NT$1,380。
橫隔膜一直是我很喜歡的燒肉部位。
它不會像高油脂和牛那麼柔軟，但肉香非常明顯。
外層烤出焦色之後，中心保留一點粉嫩與肉汁，越嚼越有味道。
如果你吃高級燒肉的目的不是只追求入口即化，而是喜歡「真的在吃肉」的感覺，這道很適合。
6. 究好豬拼盤｜不想整桌都吃牛，可以加這盤
初燒肉除了牛肉之外，也有完整的究好豬系列。
目前官方菜單中究好豬拼盤價格為NT$799，另外也有肩捲心、豬肋條、豬五花與黃金萬兩等不同部位。
豬肉的油脂香氣跟牛完全不同。
如果前面已經吃了霜降、和牛與橫隔膜，再換成豬肉，整桌口感會重新變化。
多人用餐我很推薦直接點拼盤，比單點一種豬肉更容易比較。
7. 生雞蛋拌飯｜簡單但很適合燒肉
初燒肉菜單裡有生雞蛋拌飯，目前官方價格NT$80。
這種主食看起來很簡單，但其實很適合燒肉。
熱白飯拌入蛋液之後會變得滑順，再配上一片剛烤好的牛肉，反而比太複雜的主食更能襯托肉香。
而且價格不高，兩個人如果想各有一碗飯，也不會讓整桌預算突然往上跳很多。
8. HATSU石鍋飯｜想吃完整主食可以選這道
如果不想只吃白飯，還有HATSU石鍋飯。
目前官方價格為NT$250。
石鍋飯最大的特色，就是高溫可以讓底部形成微微鍋巴。
我會建議上桌後先不要一直翻，讓米飯貼著鍋底多一點時間，再整鍋拌開。
這樣才會有焦香。
如果兩個人來，我會更推薦共享一份，不然太早吃太多澱粉，很容易影響後面的肉量。
初燒肉還有哪些少見品項？
初燒肉的菜單除了常見牛肉，也有不少比較少見的內臟。
例如：
- 牛胃
- 和牛大腸
- 牛肝涮涮燒
- 蜂巢肚
- 內臟三種
如果本身喜歡日式燒肉店的內臟系，我覺得這是初燒肉很值得玩的區塊。
尤其牛肝、蜂巢肚與大腸，口感差異都很大。
多人一起點一份內臟三種，會比全部只吃高級和牛更有變化。
初燒肉適合兩個人約會嗎？
我覺得很適合，而且這就是它最明確的使用情境。
目前官方線上訂位主要開放2人，整體空間與座位也明顯比較偏少人數用餐。
如果今天是兩個人想安靜吃肉、喝一杯酒、慢慢聊天，這種小型燒肉店會比大型吃到飽舒服很多。
而且不需要自己一直顧烤網，整餐會更有約會感。
初燒肉適合多人聚餐嗎？
如果是3～4人，建議直接電話詢問座位。
但如果是5人以上，我不會把初燒肉排在第一順位。
因為目前官方訂位規則就明確提到，受座位與空間限制，暫不接待5人以上訂位。
如果是家庭聚餐、公司聚餐或10人以上聚會，反而應該找大型燒肉店。
初燒肉真正的優勢，就是小。
第一次來初燒肉，我會怎麼點？
如果兩個人第一次來，我會按照這個順序：
前菜 → 牛舌 → 橫隔膜 → 赤身 → 霜降或日本和牛 → 究好豬 → 生雞蛋拌飯或石鍋飯 → 甜點
這樣可以先從口感比較清楚的肉開始，再慢慢進入高油脂部位。
我不建議第一盤就直接日本和牛四拼。
因為味覺一開始就被高油脂拉到最高，後面很多赤身或內臟反而會變得沒那麼有感。
第一次來初燒肉，我會優先留胃給這5樣
- 日本和牛四拼： 最能一次比較不同和牛部位，也是高階用餐的核心。
- 極上橫隔膜牛排： 牛肉味很明顯，喜歡肉感的人會更容易愛上。
- 赤身厚切： 油脂少、牛肉香清楚，和霜降形成很好的對比。
- 究好豬拼盤： 整桌如果不想全部都牛肉，這盤很有用。
- 生雞蛋拌飯： 簡單、便宜，但和燒肉真的非常搭。
初燒肉適合什麼人？
- 想吃日本和牛的人
- 喜歡少量精緻燒肉的人
- 喜歡吧檯型餐廳的人
- 情侶約會
- 兩到四人小聚
- 喜歡內臟燒肉的人
- 不追求吃到飽的人
- 願意把預算放在肉品等級的人
如果今天想要大型空間、兒童友善、自助吧或多人聚餐，初燒肉就不是最精準的選擇。
但如果兩個人想好好吃一頓肉，這種小型店反而更有味道。
初燒肉 Hatsu Yakiniku 值得吃嗎？
我覺得初燒肉 Hatsu Yakiniku真正有特色的地方，不是單純「有日本和牛」。
而是它把少量座位、精緻肉品、吧檯感與專業燒烤結合在一起。
你可以吃日本和牛，也可以點赤身、橫隔膜、豬肉與內臟，不需要整桌全部都是高油脂肉品。
而且兩個人用餐時，可以一盤一盤慢慢點，不用為了吃回本一直塞肉。
如果最近正在搜尋初燒肉、初燒肉菜單、初燒肉價格、台南中西區燒肉、台南和牛燒肉，而且本來就偏好小型精緻店，我覺得很值得放進名單。
初燒肉 Hatsu Yakiniku 店家資訊
- 店名：初燒肉 Hatsu Yakiniku
- 地址：台南市中西區永福路一段48號
- 電話：06-215-5311
- 營業時間：每日17:30～22:30
- 最後收客／最後加點：21:00
- 用餐時間：120分鐘
- 低消：每人NT$1,000
- 消費方式：單點，非吃到飽
- 訂位：線上主要開放2人，3人以上建議電話預約
- 5人以上：受空間限制，目前不一定接受訂位
- 開瓶費：NT$300／瓶，可依店家當期規定折抵酒水
- 付款：現金、VISA、Mastercard、JCB、AE、銀聯
- 停車：無專屬停車場，可利用永福路、西門路與新光三越周邊停車場
- 推薦料理：日本和牛四拼、極上橫隔膜牛排、赤身厚切、究好豬拼盤、HATSU石鍋飯
初燒肉有分店嗎？
目前公開資訊主要以台南市中西區永福路一段48號這間初燒肉 Hatsu Yakiniku為主。
另外需要注意的是，網路上也有台北同名「HATSU Yakiniku & Wine」相關資訊，但店址、電話與菜單體系不同，搜尋時不要把台北店與台南初燒肉混在一起。
初燒肉常見問題 FAQ
初燒肉是吃到飽嗎？
不是。初燒肉主要採單點消費，提供日本和牛、不同牛肉部位、豬肉、雞肉、內臟、海鮮與主食。
初燒肉一個人大約多少錢？
目前每人低消NT$1,000，完整用餐建議可抓每人約NT$1,200～2,500以上；若點日本和牛四拼、厚切和牛或酒類，消費會再提高。
初燒肉推薦吃什麼？
第一次來推薦日本和牛四拼、極上橫隔膜牛排、赤身厚切、霜降厚切與究好豬拼盤。
初燒肉有代烤嗎？
部分肉品會由服務人員協助燒烤或提供火候建議，尤其厚切與高階肉品更能感受到專業燒烤的價值。
初燒肉可以訂位嗎？
可以。目前線上主要開放2人訂位，3人以上或其他特殊日期建議直接電話預約。
初燒肉可以5個人一起吃嗎？
目前官方訂位說明指出，受座位與空間限制，暫不接待5人以上訂位，建議多人聚餐改選其他大型燒肉店。
初燒肉營業到幾點？
目前每日營業時間為17:30～22:30，最後收客與最後加點時間為21:00，實際仍以店家當日公告為準。
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