高雄燒肉店越開越多，但如果你已經吃膩大型連鎖、吃到飽與浮誇肉盤，想找一間真正把肉質、切法與部位放在前面的燒肉店，那麼HIRATSUKA 本格燒肉專門店很值得認識。
這是一間由日本夫妻經營的小型日式燒肉店，藏在高雄新興區民權街住宅巷弄裡，沒有大型商場的華麗門面，座位也不算多，但長期靠日本A5和牛、極厚切舌芯肉、澳洲冷藏橫隔膜、Prime牛肉累積不少肉控客群。
和不少高級燒肉店最大的不同，是HIRATSUKA不是靠一整套華麗套餐包裝，而是讓你直接從一盤一盤單點肉品開始選。
如果今天的目標很明確，就是「我想吃真的好吃的牛肉」，這間會比很多品項超多的餐廳更有吸引力。
HIRATSUKA本格燒肉專門店在哪裡？
HIRATSUKA位在：
高雄市新興區民權街25號。
位置靠近民生一路、復興一路、忠孝夜市與光華商圈一帶。
如果搭捷運前往，可以從信義國小站或中央公園生活圈再步行前往。
店面不是大型餐廳，第一次來可能很容易直接經過，導航到民權街後要稍微注意門牌。
HIRATSUKA營業時間
目前近期公開資訊顯示：
- 週一～週四：17:00～21:00
- 週五～週日：17:00～21:30
這間目前主要做晚餐，沒有一般午餐時段。
而且營業時間不算長，所以如果想安排晚上八點半、九點才開始聚餐，建議先確認是否還能入場。
HIRATSUKA是吃到飽嗎？
不是。
HIRATSUKA採單點式日式燒肉，不是吃到飽。
這間的核心不是「花固定價格一直續肉」，而是把預算集中在幾盤真正喜歡的牛肉。
如果目標是大量吃肉，田季發爺、肉次方或秘町會比較符合需求。
如果你會為了一盤牛舌、一盤橫隔膜專程跑一間店，那HIRATSUKA才真正對味。
HIRATSUKA一個人大約多少錢？
近期公開消費資訊大多落在每人約NT$1,000～2,000這個區間。
如果兩個人點極厚切舌芯肉、橫隔膜、Prime牛肉、A5和牛與飲料，一般很容易來到每人NT$1,300～1,800左右。
近期部分顧客回饋也提到店內目前有每人約NT$1,300左右低消的規則，但低消曾經調整過，因此實際金額務必以訂位或門市最新說明為準。
如果今天打算吃A5和牛肋眼、稀有部位、牛舌與海鮮，抓每人NT$1,500～2,000以上會比較從容。
HIRATSUKA最大的特色｜不是連鎖，是日本夫妻經營的小店
HIRATSUKA最有記憶點的地方，不只是肉。
很多公開用餐分享都會提到，店內由日本夫妻經營，現場常能聽到日文對話，整體氛圍很像走進日本住宅區裡的一間燒肉小店。
它沒有大型連鎖餐廳的制式流程，座位數也少很多。
反而因為規模小，整間店的重點很集中：牛肉、炭火、切肉與簡單調味。
HIRATSUKA菜單推薦｜第一次來先吃這8樣
1. 極厚切舌芯肉｜這間最值得先點的品項
如果第一次來HIRATSUKA，我會先看極厚切舌芯肉。
近期公開菜單價格約NT$550。
這不是一般薄切牛舌，而是使用牛舌核心部位，厚度非常有存在感。
厚切牛舌真正好吃的地方，是外層烤出焦香後，裡面仍然有脆彈與肉汁。
近期用餐資料提到這款使用台灣溫體牛舌，厚度甚至比一般厚切牛舌更厚。
如果你是牛舌控，這道幾乎可以直接放進必點。
2. 特上牛舌｜想吃脆感可以選薄一點
如果不喜歡極厚牛舌需要慢慢烤，也可以選特上牛舌。
薄切版本更強調脆度與牛舌本身的香氣。
我會把牛舌放在整餐第一輪，因為味道比較乾淨，不容易被後面的A5和牛油脂蓋掉。
3. 澳洲冷藏特上外橫隔膜｜肉控會喜歡的一盤
HIRATSUKA另一個很有口碑的品項，就是澳洲冷藏橫隔膜。
橫隔膜的特色不是入口即化，而是牛肉香非常直接。
有一點咀嚼感，咬下去之後肉汁與牛味慢慢跑出來，和高油脂和牛是完全不同的方向。
如果你吃燒肉已經不只是追求「越嫩越好」，橫隔膜很值得點。
4. 日本A5和牛肋眼條肉｜高油脂和牛代表
近期公開菜單曾看到日本A5和牛肋眼條肉約NT$680／80g。
肋眼的特色就是油花明顯，烤到表面焦香後，油脂會很快釋放。
這種肉不需要久烤，七分左右的熟度通常就很有表現。
但A5和牛油脂高，我不建議第一輪直接連續吃很多。
一份兩人分著吃，再穿插橫隔膜或菲力，整體會更舒服。
5. 日本A5和牛肋眼上蓋｜懂吃油脂可以留意
肋眼上蓋本身就是油脂與嫩度都很突出的部位。
如果當天有供應，適合已經吃過一般A5和牛、想再往更高油脂部位比較的人。
這類肉不用大量調味，烤好後直接吃或加少量鹽就很夠。
6. 5分熟菲力牛排｜不喜歡太油的人
近期公開菜單的5分熟菲力牛排約NT$580，使用美國Prime冷藏牛。
菲力和A5肋眼完全是兩種世界。
油脂低很多，但肉質柔嫩，吃的是牛肉本身與肉汁。
如果同行有人不愛和牛的脂香，這道反而可能是整晚最喜歡的肉。
7. 月見拌台灣溫體牛｜燒肉店裡很有特色的生牛肉料理
HIRATSUKA近期推薦品項裡可以看到月見拌台灣溫體牛。
以新鮮牛肉搭配蛋黃，整體走日式月見拌肉的概念。
如果本身可以接受生食牛肉，這道很適合放在烤肉中間，和前後的熱食形成對比。
實際是否供應與生食注意事項，仍以當日店家說明為準。
8. 台灣新鮮花枝或北海道干貝｜肉吃到中段換海味
雖然HIRATSUKA主角明顯是牛肉，但海鮮也值得留一點胃。
近期公開推薦可看到台灣新鮮花枝，過往也有北海道生食級干貝等品項。
花枝吃的是彈性，干貝吃的是鮮甜，放在A5和牛之後特別適合。
HIRATSUKA為什麼牛舌這麼多人推薦？
最大的原因就是厚度。
一般吃到飽牛舌多半切得很薄，烤幾秒就熟，吃的是表面脆感。
HIRATSUKA極厚切舌芯肉則是直接把厚度拉高，讓牛舌開始有類似牛排的肉汁感。
但厚切牛舌也比較考驗火候。
不要因為外層變色就立刻吃，也不要一直放在大火中心燒焦。
如果不確定，直接詢問店家建議熟度會比較安全。
HIRATSUKA有日本A5和牛嗎？
有。
近期公開菜單與用餐資訊都能看到日本A5和牛肋眼、肋眼條肉、肋眼上蓋等品項。
不過HIRATSUKA不是「整張菜單全部都A5和牛」的店。
它反而會把日本A5、澳洲穀飼冷藏牛、美國Prime與台灣溫體牛放在同一張菜單裡。
這樣反而更適合真正想比較肉味的人。
HIRATSUKA使用冷藏牛有什麼差別？
HIRATSUKA不少牛肉品項特別強調冷藏肉。
冷藏牛和冷凍肉最大的差異，不是單純「高級」兩個字，而是在保存方式與解凍過程。
冷藏肉不需要經歷完整凍結再解凍，理論上更容易保留肉汁與原始口感。
但真正決定好不好吃的，仍然包括肉品等級、保存條件、切肉與燒烤方式。
HIRATSUKA的特色就是把這些環節一起做得比較細。
第一次吃HIRATSUKA，我會怎麼點？
如果是兩個人，我會用「少量但有差異」的方式點。
第一輪：特上牛舌或極厚切舌芯肉。
先吃味道乾淨、脆度明顯的部位。
第二輪：澳洲冷藏橫隔膜＋Prime菲力。
先把肉味與低油脂牛肉吃清楚。
第三輪：日本A5和牛肋眼或肋眼上蓋。
最後才進入高油脂部位。
中間：月見溫體牛＋花枝或干貝。
讓整餐不要從第一口到最後一口全部是同一種牛肉味。
HIRATSUKA適合只吃牛肉的人嗎？
非常適合。
甚至可以說，這間真正強的就是牛肉。
近期不少公開回饋都特別集中在牛舌、橫隔膜、肋眼上蓋、A5和牛與Prime牛肉。
如果同行有人完全不吃牛，這間的菜單彈性相對就沒有大型綜合燒肉那麼高。
因此它更適合「整桌都愛牛」的聚餐。
HIRATSUKA適合約會嗎？
很適合，但不是豪華型約會。
這裡不是五星飯店燈光、包廂、全程專人服務那種路線，而是日本小店型約會。
座位少、環境簡單，兩個人一起烤肉、點幾盤真正喜歡的部位，反而很有氣氛。
如果對方本身是牛肉控，這種店比華麗裝潢更有記憶點。
HIRATSUKA適合生日慶生嗎？
如果生日主角是肉控，很適合。
但這間不是主打大型生日活動或浮誇肉蛋糕的店。
所以如果想要氣球、生日秀、多人包場氣氛，可能有其他店更適合。
如果只是想安靜吃一頓好肉，HIRATSUKA反而很有吸引力。
HIRATSUKA可以吃多久？
近期公開資訊常見用餐時間為90分鐘。
因為座位數不多、訂位熱門，用餐時間管理會比大型餐廳明確。
如果真的想慢慢聊兩三個小時，這間未必是最適合的選擇。
但如果目標就是專心吃燒肉，90分鐘其實足夠吃完幾輪肉。
HIRATSUKA很難訂位嗎？
相對難。
原因不是店家故意限量，而是座位真的不多。
近期公開資料顯示，店內大約只有少數幾桌與幾個烤爐，因此週末與熱門時段很容易滿。
不少近期用餐者也提到，線上看起來客滿時，可以再打電話詢問是否有臨時釋出的座位。
如果是週五、週六晚餐，建議不要臨時才決定。
HIRATSUKA付款方式
近期公開用餐資訊多次提到店內以現金付款為主。
因為付款方式可能隨店家設備調整，如果平常完全不帶現金，前往前最好先確認。
HIRATSUKA有停車場嗎？
目前沒有大型餐廳專屬停車場資訊。
開車可以先找民權街周邊路邊停車格，也可以利用附近民營停車場。
近期用餐資料提到附近的新興民權停車場，步行前往餐廳約幾分鐘。
新興區晚餐時段車位比較不固定，建議至少多抓10～15分鐘。
HIRATSUKA本格燒肉專門店值得吃嗎？
如果只看裝潢、菜單數量或餐廳規模，HIRATSUKA可能不是高雄最華麗的一間燒肉。
但它真正強的地方非常集中：
厚切牛舌、橫隔膜、冷藏牛、日本A5和牛。
這間很像那種「懂吃的人會一直回去點同幾盤肉」的燒肉店。
不是每次都要吃三十種東西，有時候一盤舌芯、一盤橫隔膜、一盤Prime菲力，再加一份A5和牛，反而比大型套餐更有記憶點。
如果你正在搜尋HIRATSUKA本格燒肉專門店、HIRATSUKA高雄、HIRATSUKA菜單、高雄牛舌、高雄A5和牛、高雄新興區燒肉、高雄日式燒肉，這間很值得肉控專程安排。
HIRATSUKA 本格燒肉專門店 店家資訊
- 店名：HIRATSUKA 本格燒肉專門店
- 地址：高雄市新興區民權街25號
- 電話：0928-863-450
- 週一～週四：17:00～21:00
- 週五～週日：17:00～21:30
- 消費方式：單點式日式燒肉，非吃到飽
- 近期平均預算：約NT$1,000～2,000／人
- 近期低消：公開用餐回饋曾提及約NT$1,300／人，實際以最新門市規則為準
- 用餐時間：近期公開資訊約90分鐘
- 推薦：極厚切舌芯肉、特上牛舌、澳洲冷藏橫隔膜、日本A5和牛肋眼、肋眼上蓋、美國Prime菲力、月見拌台灣溫體牛、台灣新鮮花枝
- 付款：近期公開資訊以現金付款為主，實際以店家最新規則為準
- 停車：無大型專屬停車場，建議利用民權街周邊停車格與民營停車場
- 訂位：座位不多，建議提早預約
HIRATSUKA常見問題 FAQ
HIRATSUKA本格燒肉專門店是吃到飽嗎？
不是。HIRATSUKA採單點式日式燒肉，主打牛舌、冷藏牛、橫隔膜、日本A5和牛與其他精選牛肉部位。
HIRATSUKA一個人大約多少錢？
近期公開消費多落在每人約NT$1,000～2,000，如果點A5和牛、厚切牛舌與較多高階肉品，建議抓NT$1,500～2,000以上較有彈性。
HIRATSUKA有低消嗎？
近期部分公開用餐回饋提到每人約NT$1,300低消，但店家過往曾調整過低消，因此實際金額建議訂位時再次確認。
HIRATSUKA推薦吃什麼？
第一次來可以優先選極厚切舌芯肉、特上牛舌、澳洲冷藏橫隔膜、日本A5和牛肋眼、美國Prime菲力與月見拌台灣溫體牛。
HIRATSUKA有日本A5和牛嗎？
有。近期公開菜單可看到日本A5和牛肋眼、肋眼條肉與肋眼上蓋等品項，實際供應依當日進貨為準。
HIRATSUKA牛舌值得點嗎？
牛舌是HIRATSUKA最受關注的品項之一，尤其極厚切舌芯肉以厚度、脆彈與肉汁感為特色，和一般薄切牛舌差異很大。
HIRATSUKA可以吃多久？
近期公開資訊多為約90分鐘，實際用餐時間仍以訂位時店家最新規則為準。
HIRATSUKA可以刷卡嗎？
近期公開用餐資訊多提到以現金付款為主，如果平常不帶現金，建議前往前先向店家確認最新付款方式。
HIRATSUKA很難訂位嗎？
座位數不多，因此週末與熱門晚餐時段較容易客滿。建議提前預約，如果線上看不到座位，也可以再電話詢問是否有臨時釋出名額。
HIRATSUKA有停車場嗎？
目前沒有大型餐廳專屬停車場，可利用民權街周邊路邊車格或附近民營收費停車場。
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